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7 bouchées pour épater la visite

7 bouchées pour épater la visite

7 bouchées pour épater la visite

C’est bien connu, durant les Fêtes, nous essayons toujours de trouver des recettes qui sauront épater la visite.  C’est la récompense du cuisto que de voir les convives se régaler!

Mais que diriez-vous de bouchées succulentes, mais hyper faciles à faire et, surtout, faites à partir d’ingrédients dont on connaît l’existence!  Voici 7 suggestions à vous donner l’eau à la bouche :

Croûtons brie et canneberges

Croûtons brie et canneberges

Portions : 12 croûtons
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 14 minutes

Ingrédients

  • 375 ml (1 1/2 tasse) de canneberges fraîches
  • 125 ml (1/2 tasse) de jus d’orange
  • 30 ml (2 c. à soupe) de miel
  • 5 ml (1 c. à thé) de paprika fumé doux
  • Sel et poivre au goût
  • 1/2 baguette de pain ciabatta
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 100 g (3 1/2 oz) de brie coupé en douze tranches

Étapes

  • Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  • Dans une casserole, déposer les canneberges, le jus d’orange, le miel et le paprika. Saler et poivrer. Porter à ébullition, puis laisser mijoter à feu doux de 10 à 12 minutes, jusqu’à l’obtention d’une consistance de compote. Retirer du feu et laisser tiédir.
  • Pendant ce temps, couper la baguette de pain en douze tranches. Déposer sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Badigeonner d’huile d’olive. Cuire au four de 8 à 10 minutes.
  • Déposer une tranche de brie sur chaque tranche de pain. Garnir de compote de canneberges. Poursuivre la cuisson au four de 4 à 5 minutes, jusqu’à ce que le brie commence à fondre.

Craquelins de bagel au humus de betteraves et avocats

Craquelins de bagel au humus de betteraves et avocats

Portions : 12 craquelins
Préparation : 10 minutes
Cuisson :  aucune

Ingrédients

  • 2 avocats
  • 12 craquelins de bagel au sésame
  • 227 g humus aux betteraves rôties

Étapes

  • Émincer les avocats finement.
  • Tartiner les craquelins de bagel au sésame de humus. Garnir de tranches d’avocats.

Bouchées croustillantes au tartare de saumon, fraises et fromage de chèvre

Bouchées croustillantes au tartare de saumon, fraises et fromage de chèvre

Portions : 12 bouchées
Préparation : 20 minutes
Cuisson :  2 minutes

 Ingrédients

  • 3 feuilles de pâte à pâtés impériaux surgelées, décongelées
  • 250 ml (1 tasse) d’huile de canola
  • 50 g (1 3/4 oz) de fromage de chèvre crémeux
  • 45 ml (3 c. à soupe) de crème champêtre 15%
  • 15 ml (1 c. à soupe) de zestes de lime
  • 5 ml (1 c. à thé) de miel
  • Sel et poivre au goût
  • 200 g (environ 1/2 lb) de filet de saumon très frais, la peau enlevée
  • 4 fraises
  • 1/4 d’oignon rouge
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 15 ml (1 c. à soupe) de jus de lime
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’aneth haché
  • 1 contenant de micro pousses au choix de 30 g
  • 30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette hachée

Étapes

  • Couper chaque feuille de pâte en quatre carrés.
  • Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire quelques carrés de pâte à la fois 15 secondes de chaque côté. Égoutter sur du papier absorbant.
  • Dans un bol, déposer le fromage de chèvre, la crème, les zestes et le miel. Saler et poivrer. À l’aide du mélangeur-plongeur, émulsionner la préparation.
  • Couper en petits dés le saumon, les fraises et l’oignon rouge.
  • Dans un autre bol, mélanger l’huile d’olive avec le jus de lime et l’aneth. Saler et poivrer. Ajouter le saumon, les fraises et l’oignon rouge. Remuer délicatement.
  • Sur chaque carré de pâte, verser un peu de sauce. Garnir de tartare de saumon, de micro pousses et de ciboulette.

Pochettes de pommes de terre au brie et basilic frais

Pochettes de pommes de terre au brie et basilic frais

Portions : 12 pochettes
Préparation : 15 minutes
Cuisson :  30 minutes

Ingrédients

  • 4 grosses pommes de terre blanches pelées et coupées en dés
  • 2 gousses d’ail émincées finement
  • 5 ml (1 c. à thé) de basilic séché
  • Sel et poivre du moulin au goût
  • 125 g (environ 1/4 de lb) de brie coupé en 12 dés d’environ 1,5 cm (1/2 po)
  • 12 feuilles de basilic

Étapes

  • Dans une casserole d’eau bouillante, cuire les pommes de terre jusqu’à ce qu’elles soient tendres, puis jeter l’eau de cuisson.
  • Réduire les pommes de terre en purée, puis incorporer l’ail, le basilic séché, le sel et le poivre du moulin. Réserver.
  • Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Huiler ou beurrer une plaque de cuisson.
  • Avec le mélange de pommes de terre, former 12 boules d’environ 6 cm (2 1/2 po).
  • Enrouler 1 feuille de basilic autour de chacun des cubes de brie. Insérer un cube de brie au centre de chaque boule de pommes de terre, puis bien refermer les boules.
  • Déposer les pochettes sur la plaque de cuisson et cuire au four de 20 à 25 minutes, en retournant les pochettes à mi-cuisson. Le temps de cuisson peut varier selon la grosseur des boules.

Saucisses cocktail miel et sésame

Saucisses cocktail miel et sésame

Portions : 24 saucisses
Préparation : 10 minutes
Cuisson :  8 minutes

Ingrédients

  • 60 ml (1/4 de tasse) de sauce soya légère
  • 60 ml (1/4 de tasse) de miel
  • 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre haché
  • 5 ml (1 c. à thé) d’ail haché
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poivre concassé
  • 1 paquet de saucisses cocktail de 225 g
  • 15 ml (1 c. à soupe) de graines de sésame (facultatif)

Étapes

  • Dans une casserole, porter à ébullition la sauce soya avec le miel, le gingembre, l’ail et le poivre. Laisser mijoter de 1 à 2 minutes à feu moyen.
  • Ajouter les saucisses et remuer afin de bien les enrober de sauce. Couvrir et laisser mijoter à feu doux de 6 à 8 minutes.
  • Si désiré, parsemer de graines de sésame. Transférer les saucisses dans un bol de service. Servir avec des pics ou des cure-dents.

Canapés à la rosette de Lyon

Canapés à la rosette de Lyon

Portions : 12 canapés
Préparation : 15 minutes
Cuisson :  aucune

Ingrédients

  • 1 contenant de fromage de chèvre crémeux (de type Chèvre des Alpes) de 150 g
  • 30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette hachée
  • 30 ml (2 c. à soupe) de canneberges séchées hachées
  • 15 ml (1 c. à soupe) de cornichons sucrés hachés
  • 1 rosette de Lyon (saucisson sec) d’environ 175 g
  • 12 craquelins
  • 1 contenant de micro pousses Dijon (de type Vertigo) de 100 g

Étapes

  • Dans un bol, mélanger le fromage de chèvre avec la ciboulette, les canneberges séchées et les cornichons.
  • Couper 12 tranches fines de rosette de Lyon. Former un petit rouleau avec chacune des tranches.
  • Tartiner les craquelins avec la garniture au fromage de chèvre. Garnir chaque canapé d’un rouleau de rosette de Lyon et de quelques micro pousses.

Crostinis aux crevettes

Crostinis aux crevettes

Portions : 12 crostinis
Préparation : 15 minutes
Cuisson :  8 minutes

Ingrédients

  • 12 tranches de pain baguette
  • 1 gousse d’ail
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive

Pour la garniture:

  • 30 ml (2 c. à soupe) de sauce chili épicée thaï (de type Thaï Kitchen)
  • 30 ml (2 c. à soupe) de persil haché
  • 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
  • 15 ml (1 c. à soupe) de miel
  • 250 g de petites crevettes (calibre 80/90) cuites et décortiquées
  • 1 oignon vert haché

Étapes

  • Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  • Frotter les deux côtés des tranches de pain avec la gousse d’ail. Déposer sur une plaque de cuisson et badigeonner d’huile.
  • Faire griller au four 4 minutes de chaque côté. Retirer du four et laisser tiédir.
  • Dans un bol, mélanger la sauce chili thaï avec le persil, la moutarde de Dijon et le miel. Incorporer les crevettes et l’oignon vert. Réserver au frais.
  • Au moment de servir, garnir les croûtons de préparation aux crevettes.

Jackie Beaudoin, Leclerc Assurances et Services Financiers
Source :  Pratico Pratiques