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Quand les fruits et les légumes adoptent le grill

Quand les fruits et les légumes adoptent le grill

Quand les fruits et les légumes adoptent le grill

L’été est, sans contredit, la saison du BBQ.   Ça sent bon; ça goûte bon et ça ajoute au bonheur de partager son repas avec la famille et les amis.  Si la viande est souvent à l’honneur, il n’en reste pas moins qu’on peut quasi faire cuire n’importe quoi sur son grill; suffit d’oser.

Voici trois recettes qui feront sûrement fureur lors de votre prochain BBQ.

Salade de pêches grillées

Source :  IGA

Quand les fruits et les légumes adoptent le grill

Se prépare en 10 minutes.  Demande un temps de cuisson de 12 minutes.  Donne 8 portions.

CE QUE ÇA PREND

  • 1 paquet (250 g) de fromage halloumi, égoutté, épongé et coupé en deux dans le sens de la longueur
  • 8 pêches, dénoyautées et coupées en 6 tranches chacune
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive extra vierge, en tout
  • 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron frais
  • 5 ml (1 c. à thé) de miel
  • 15 ml (1 c. à soupe) thym frais, feuilles seulement
  • Au goût, poivre

PRÉPARATION

  • Chauffer le barbecue à intensité élevée. Badigeonner légèrement le fromage et les pêches d’huile d’olive. Déposer le fromage sur la grille du barbecue chaude et cuire de 8 à 10 minutes par côté, jusqu’à ce qu’une croûte se forme. Faire griller les pêches environ 2 minutes par côté ou jusqu’à ce qu’elles soient à peine marquées par la grille.
  • Couper le fromage en cubes et les déposer dans un grand bol avec les pêches. Réserver.
  • Dans un petit bol, fouetter le reste de l’huile d’olive avec le jus de citron et le miel. Verser sur les pêches et le fromage réservés et mélanger légèrement. Ajouter les feuilles de thym et le poivre; modifier l’assaisonnement, au besoin. Servir la salade tiède.

Avocats grillés, vinaigrette à la coriandre et au jalapeno

Source :  IGA

Quand les fruits et les légumes adoptent le grill

Se prépare en 15 minutes.  Demande un temps de cuisson de 10 minutes.  Donne 6 portions.

CE QUE ÇA PREND

  • 3 avocats
  • 1-2 piments jalapenos coupés en deux et épépinés
  • 250 ml (1 tasse) de feuilles de coriandre fraîche non tassées
  • 125 ml (1/2 tasse) + 10 ml (2 c. à thé) d’huile d’olive, en tout
  • 90 ml (1/4 tasse + 2 c. à soupe) de jus de lime
  • 15 ml (1 c. à soupe) de miel liquide
  • 1 ml (1/4 c. à thé) de sel
  • Au goût, poivre
  • 250 ml (1 tasse) de fromage Monterey Jack ordinaire ou aux piments jalapenos râpé

PRÉPARATION

  • Préchauffer le barbecue à intensité faible.
  • Ne pas peler les avocats. Couper chacun en deux sur la longueur. Retirer et jeter les noyaux. Réserver.
  • Dans le récipient d’un mélangeur, déposer les piments jalapenos, la coriandre, 125 ml (1/2 tasse) d’huile d’olive, le jus de lime, le miel, le sel et le poivre, puis mélanger à vitesse élevée jusqu’à ce que la préparation soit homogène. Réserver.
  • Badigeonner les demi-avocats du reste de l’huile d’olive, puis les déposer, côté coupé vers le bas, sur la grille du barbecue. Fermer le couvercle et griller jusqu’à ce qu’ils soient légèrement noircis, environ 5 minutes. Retourner les avocats et les couvrir de fromage. Augmenter l’intensité du barbecue à moyenne. Fermer le couvercle et faire chauffer jusqu’à ce que le fromage soit fondu, environ 4 minutes. (Faire griller 1 ou 2 minutes de plus si on désire que le fromage soit doré et bouillonnant.)
  • Déposer chaque demi-avocat dans un bol, l’arroser généreusement de la vinaigrette réservée, puis servir.

Romaines grillées au pesto de roquette

Source :  Coup de pouce

Se prépare en 15 minutes.  Demande un temps de cuisson de 8 minutes.  Donne 4 portions.

CE QUE ÇA PREND

  • 3 cuillères à table d’ huile d’olive
  • 1/2 tasse de câpres rincées et égouttées
  • 2 coeurs de laitues romaines coupées en deux dans la longueur
  • 2 cuillères à table d’ huile végétale
  • Pesto de roquette (voir la recette)
  • 1 tasse de micropousses , au choix
  • sel et poivre

PRÉPARATION

  • Dans un petit poêlon, chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif. Ajouter les câpres et cuire, en brassant sans arrêt, 2 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Égoutter les câpres sur une assiette tapissée d’essuie-tout. Saler et réserver.
  • Régler le barbecue à puissance moyenne. Badigeonner chaque côté des moitiés de romaines de l’huile végétale. Saler et poivrer. Mettre les romaines sur la grille huilée du barbecue. Sans fermer le couvercle, cuire de 4 à 6 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient légèrement marquées (retourner les romaines à mi-cuisson).
  • Déposer les moitiés de romaine dans un plat de service, le côté coupé vers le haut. Arroser de pesto de roquette. Garnir des micropousses et des câpres frites réservées.


Pesto de roquette
Note :  Cette recette est pour accompagner un spaghetti.  Réduire les quantités dans le cas présent.

Source :  Ricardo

  • 1 litre (4 tasses) de roquette tassée
  • 60 ml (1/4 tasse) de noix de pin grillées
  • 60 ml (1/4 tasse) de parmigiano reggiano râpé
  • 1 gousse d’ail, hachée
  • 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
  • 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive
  • Sel et poivre

Au robot, hacher finement la roquette, les noix de pin, le fromage et l’ail avec le jus de citron. Ajouter l’huile en filet jusqu’à ce que le mélange ait une consistance crémeuse et légèrement granuleuse. Saler et poivrer.


Jackie Beaudoin, Leclerc Assurances et Services Financiers